Risotto vert au céleri

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 3 càs d'huile d'olive 
• 1 oignon blanc émincé
• 1botte de céleri branche
• 500 g de risotto
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de légume
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 càc de curry
• sel - 4 épices
• 8 cl de crème fraîche épaisse
• parmesan à râpé

Réalisation :

Nous allons tout d'abord précuire le céleri :

1. Laver et émincer les branches de céleri, feuilles comprises. 
2. Cuire le tout à la vapeur (20 min en cocotte, 12 min en autocuiseur).

Puis nous occuper du risotto :

1. Dans une grande cocotte ou une casserole verser l'huile et faire chauffer sur feu vif. Faire dorer légèrement l'oignon émincé. 
2. Verser alors le risotto et le céleri et laisser éclater 2 min en remuant pour bien imprégner tout le riz.
3. Déglacer avec le vin blanc et baisser la température. Laisser absorber ainsi à feu moyen, toujours en remuant. Il faudra d'ailleurs tourner régulièrement votre riz pour assurer que les ingrédients s'amalgament correctement et éviter que le risotto ne colle au fond de votre récipient.
4. Verser ensuite 1/3 du bouillon de légumes, ainsi que le cube de bouillon de volaille et les épices.
5. Une fois le bouillon absorbé, ajouter le reste en 2 fois, en attendant l'absorption complète entre chaque ajout. La durée totale de cuisson est de 18-20 min, si le risotto est de bonne qualité. (Prolonger si besoin)
6. Ajouter enfin la crème et incorporer en mélangeant bien encore pendant 1 min.

Le risotto se déguste bien chaud, saupoudré de parmesan râpé (si vous aimez). 

Bon appétit !